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抗氧化剂在饮料中的应用

刘子衡

  抗氧化剂是一种纯化合物或几种纯化合物的混合物,在饮料生产中可以起到防腐保鲜、延长饮料货架期以及改善饮料口感的目的。它必须符合下列条件:低浓度即有效;抗氧化剂本身和其氧化物及在饮料中的生成物均为无毒性;在饮料中不产生异味;在原?……