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环糊精衍生物的应用研究

李文德 周俊侠 张力田

  环糊精是由环糊精葡萄糖残基转移酶作用于淀粉、糖原、麦芽寡聚糖等葡萄糖聚合物而形成的由6~12个D-吡喃葡萄糖基以α-1,4-葡萄糖苷键连接而成的环状低聚糖。目前工业中所用的环糊精主要是α-、β-和γ-环糊精及其衍生物,分别对应于6、7和8个葡萄糖单元,其中尤以β-环糊精应……