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乳酸链球菌素在食品防腐中的应用

范悠然

  在酿造酒中的应用乳酸链球菌素对酵母和霉菌没有作用,但对利用酵母代谢产物的杂菌却有很好的抑制作用,展示了乳酸链球菌素在啤酒、黄酒、果酒等低醇饮料生产中防止杂菌污染、设备清洗以及成品防腐保鲜的实用价值。啤酒中丰富的营养……   
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