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复合型防腐保鲜剂的应用

钱平

  乳酸链球菌素是乳酸乳球菌产生的一种细菌素,作为一种天然、高效的新型食品防腐剂,已被许多国家广泛使用于多种食品的防腐保鲜。溶菌酸是一种广谱抑菌剂,它专一性地作用于肽聚糖分子的N-乙酰胞壁酸与乙酰葡萄糖氨之间的-1,4糖苷键,结果使细菌?……