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磷酸盐的特性及作用

赵昆华 景洪岗 孙国庆

  磷是人体所必需的重要的矿物质元素,人体摄入磷的主要来源为天然食物或食品磷酸盐添加剂,磷酸盐是几乎所有食物的天然成分之一。由于磷酸盐能改善或赋予食品一系列优异性能,因此早在100多年前就开始应用于食品加工中,而大量使用则在20世纪70年以后……   
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