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怎样烹调有利于防癌

小倩

  科学已经证明,像亚硝酸胺一类物质进入人体后能引起细胞突变,具有强致癌力。然而当亚硝酸盐遇到两倍的丙种维生素时,就不能在人的胃里与胺化合成亚硝酸胺了。在新鲜蔬菜、冷冻蔬菜、干蔬菜和许多水果中,都含有丰富的丙种维生素。因此?……