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新纤维素——抗性淀粉

高健

  近年来,科学家惊喜发现,一种广泛存在于碳水化合物中的淀粉──抗性淀粉,比膳食纤维对人类健康具有更加广泛的意义,被认为属于膳食纤维的一种。抗性淀粉是一个新概念,应是健康者小肠中不吸收的淀粉及其降解产物。近年的?……