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玉米醇溶蛋白在食品工业中的应用

尹天罡 朱诗萌 何余堂 马春颖

  玉米作为生产酒精、淀粉、淀粉糖等的原料,在工业生产中具有重要的地位。近年来,我国玉米的工业消费量迅猛增长。玉米深加工过程中会产生5%的富含蛋白质的废料——玉米黄粉。国际上玉米黄粉价格为每吨200美元,主要用作动物饲料,附加值低。玉米黄粉含有约60%的蛋白质,其中?……