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我国发酵面食的质量问题及解决措施

中国发酵协会面食分会委员 高级面点师 梁志棠

  随着人民生活的提高及生活节奏的加快,卫生、方便的食品备受青睐。发酵面食是人们喜爱的美味面点之一,每种发酵面食都有悠久的历史。在发酵面食成为方便食品后,它的制作工艺与传统的制作方法相比发生了较大的变化。由于工厂生产的发酵面食需经一定的包装后以常温或冷藏甚至?……