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乳品开发有空缺 技术工艺为难点

杨东伟

  乳制品及其半成品,至今仍未能高度利用。其主要原因是它的相关制品溶解度低、热稳定差,故开发新型工艺及技术是今后发展之重点。目前,以牛奶为原料的制品及半成品大致有以下几种──涎酸乳糖牛奶所含糖类以乳糖居多,除?……