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中药学
桦褐孔菌抗氧化活性物的稳定性研究
从桦褐孔菌中提取抗氧化活性物,利用紫外分光光度法研究了其对·OH自由基清除能力的稳定性。结果表明,pH、温度、紫外线照射时间和放置时间对其影响小,放置时间影响较小,常用食品添加剂对其有不同的影响。桦褐孔菌提取物在一定条件下的抗氧化稳定性好。
食品研究与开发
2007年04期

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