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轻工业手工业
中国传统风味肉制品现代化研究进程
本文对我国传统风味肉制品在加工工艺和设备、包装保藏技术等方面的现代化研究进行了简单综述,同时也指出了传统肉制品现代化进程中的不足,任重道远。
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肉类研究
2001年03期

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