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轻工业手工业
正交优选藤茶饮料的微波提取工艺
应用正交试验设计,以水为溶剂,采用微波浸提方式,探讨了茶水比、微波辐射时间、微波功率3个因素对藤茶饮料茶汤品质的影响。结果表明,以茶水比1∶20,中火档微波加热60s浸提的茶汤品质最佳,其黄酮及水浸出物的含量都较高,汤色黄绿明亮,滋味爽口、回甘,是最好的提取条件。
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湖北农业科学
2009年02期

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