首页轻工业手工业

银耳多糖对低脂酸奶发酵、质构及感官品质的影响

卢玉容;郭秀兰;唐仁勇;何钢;苟小军;

为提高低脂酸奶的品质,将银耳多糖(0.37、0.74、1.11、1.48、1.85 mg/mL)添加到酸奶中,考察对低脂酸奶微生物...

《食品工业科技》年期
今天

3种不同产地灵芝子实体主要化学成分比较

闫征;郝利民;张黎明;康彩彩;马天娇;崔燕;郑志强;

为探讨不同产地灵芝子实体(安徽1号、吉林1号和吉林2号)主要化学成分的差异,采用多种分析方法对其常规营养素...

《食品科学》年期
今天

羟自由基氧化对高白鲑肌原纤维蛋白降解的影响

秦军委;雷用东;邱恒恒;郭欣;朱新荣;张建;

为了探究羟自由基(·OH)氧化对鱼肉宰后贮藏期间肌肉蛋白降解的影响,以高白鲑为研究对象,取其背部肌肉进行氧...

《食品科学》年期
今天

激光诱导击穿光谱技术及其在食品分析中的应用

温荣欣;扈莹莹;于晶;孔保华;陈倩;

激光诱导击穿光谱技术是一种对元素进行定性、定量分析的光谱学技术,通过对样品进行表面激光灼烧,获得样品组...

《食品科学》年期
今天

高温热处理对大豆蛋白消化利用效果的影响

王雅卉;邢霁云;徐婧婷;郭顺堂;

为明确高温热处理杀菌工序中蛋白质热变性程度对大豆蛋白本身营养有效性的影响,本研究通过体外模拟婴儿消化...

《食品科学》年期
今天

新疆喀什地区维吾尔族群体不同哺乳期母乳中乳杆菌的种群多样性

李小娟;倪永清;张艳;

采用改良的MRS培养基进行菌株分离、指纹图谱(Rep-PCR Repetitive genomic fingerprinting)去重与16Sr RNA同...

《食品科学》年期
今天
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