摘要
Abstract
第一章 引言 1 研究背景及意义 1.1 乳制品质量安全的意义 1.2 我国乳制品存在的主要质量问题 1.2.1 兽药残留 1.2.2 微生物污染 1.2.3 化学添加剂 2 乳制品中残留抗生素的残留现状与危害 2.1 牛乳中抗生素残留的来源 2.2 牛乳中抗生素残留的危害 2.2.1 过敏反应 2.2.2 对胃肠道菌群的影响 2.2.3 细菌耐药性增强 3 乳制品中β-内酰胺酶的残留现状与危害 3.1 牛奶中β-内酰胺酶的来源 3.1.1 β-内酰胺酶的定义 3.1.2 牛奶中残留β-内酰胺酶的来源 3.2 牛乳中残留β-内酰胺酶的危害 4 国内外研究进展 4.1 牛奶中β-内酰胺类抗生素的检测进展 4.1.1 微生物检测法 4.1.2 理化检测法 4.1.3 免疫法 4.2 牛奶中β-内酰胺酶的检测进展 4.2.1 间接高效液相色谱法 4.2.2 碘量法 4.2.3 酸纸片法 4.2.4 酸度计法 4.2.5 微生物方法 4.2.6 Unisensor 试剂盒法 5 本论文的研究内容及意义
第二章 微生物法检测牛乳中残留的β-内酰胺酶的研究 1 试验材料 1.1 试验材料 1.2 菌种与药品 1.3 培养基 1.4 溶液的配制 2 试验仪器 3 菌种的准备 3.1 菌种的接种方法 3.2 工作用菌种的保存及传代 3.3 菌悬液的制备 4 试验方法 4.1 试验菌株的选择 4.2 适宜的菌悬液浓度的确定 4.3 适宜的青霉素浓度的选择 4.4 适宜的阳性对照β-内酰胺酶浓度的选择 4.5 适宜的舒巴坦浓度的选择 4.6 检测方法的确定 4.7 市售牛奶样品中β-内酰胺酶的测定 5 试验结果与分析 5.1 试验菌株的选择 5.1.1 青霉素敏感性试验 5.1.2 β-内酰胺酶敏感性试验 5.1.3 对舒巴坦的敏感性试验 5.2 适宜的菌悬液浓度的确定 5.3 适宜的青霉素浓度的选择 5.4 适宜阳性对照的β-内酰酶酶量的选择 5.5 适宜的舒巴坦浓度的选择 5.6 β-内酰胺酶检出限的确定 5.7 市售牛奶样品中残留的β-内酰胺酶的测定结果 6 讨论 6.1 最适敏感菌的选择 6.2 适宜培养基的选择 6.3 试纸片周围抑菌圈的控制 6.4 杯碟法抑菌圈清晰度的控制因素 6.5 菌悬液浓度的确定 6.6 测量抑菌圈对试验结果的影响 6.7 市售牛奶样品的检测结果说明
第三章 酸度计法快速检测牛奶中残留β-内酰胺酶的研究 1 试验材料与仪器 1.1 试验材料 1.2 试验仪器 2 试验方法 2.1 β-内酰胺酶与青霉素底物在牛奶中反应条件的确定 2.1.1 适宜的反应温度的确定 2.1.2 适宜的反应底物浓度的确定 2.1.3 反应时间的确定 2.2 绘制标准曲线,确定最低检出限 2.3 回收率的确定 2.4 市售牛奶样品的检测 3 结果与分析 3.1 牛奶中β-内酰胺酶催化青霉素水解反应条件的确定结果 3.2 绘制标准曲线 3.3 确定最低检出限 3.4 回收率 3.5 市售牛奶样品中β-内酰胺酶的测定 4 讨论 4.1 β-内酰胺酶对检测方法的要求 4.2 本研究试验误差的降低 4.3 实际检测结果说明 4.4 本研究存在的不足
结论
参考文献
在读期间发表的论文
作者简历
致谢