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农作物
土壤水分对稻米品质形成的影响
通过严格控制土壤水分的盆栽以及大田试验,研究了常规粳稻武香粳9号和 三系杂交籼稻汕优63结实期不同低限土水势对稻米品质主要性状整精米率、垩 白及直链淀粉含量等指标的影响及其生理特性;并观察了严重水分胁迫下不同品 种稻米品质性状的变化,结果表明: (1)水稻籽粒整个灌浆结实期间,当低限土水势为—15kPa时,稻米品质有 所改善;而当低限土壤水势低于—15kPa时,整精米率显著降低,垩白粒率、垩 白度显著提高,对胶稠度的影响表现出二次曲线的关系,而对粒形、直链淀粉含 量和粗蛋白影响较小,处理间差异不显著。 (2)在籽粒灌浆期,不同土壤水分处理稻株的颖花绿叶量、叶绿素含量、籽 粒含水量等生理指标明显变化,低限上水势≤-30kPa,灌浆中后期(花后25~35 天)的颖花绿叶量和叶绿素含量的相对增量表现出明显的负效应,籽粒失水较快, 从而影响米质形成期光合生产和籽粒中淀粉的积累,最终导致米质变劣,整精米 率显著下降,垩白粒率和垩白度显著增加。 (3)严重水分胁迫对稻米加工、外观及蒸煮和营养品质均有不同程度的影 响,不同基因型品种表现不同。整精米率在严重水分胁迫下有提高的趋势,部分 品种显著提高;垩白粒率和垩白度的变化因品种类型而异,籼稻品种的垩白粒率 和垩白度有降低的趋势,而粳稻品种却有升高的趋势;品种的粒长、粒宽呈减小 趋势,部分品种显著减小,对粒形的影响是建立在粒长和粒宽共同变化的基础上; 胶调度的变化比较复杂,品种间无规律可寻;而对出糙率、精米率、糊化温度(碱 消值)、直链淀粉含量和蛋白质含量无显著影响。 2 蔡一霞 土壤水分对稻米品质形成的影响 O)严重水分胁迫显著影响每穗粒数、受精率、干粒重和结实率等穗粒性状, 不同品种在严重水分胁迫下穗粒性状的变化差异显著,主要表现在每穗粒数、饱 粒千粒重和受精粒千粒重上,对扬旱1号、白珍珠、北农95-2和旱6-235变幅较 小。 …)严重水分胁迫对稻米淀粉RVA谱有极显著的影响,且不同品种受影响的 情况存在显著差异。除穗粒性状受土壤水分影响较小的4个品种外,淀粉粘度谱 特征值最高粘度、热浆粘度、最终粘度以及崩解值旱种时有减小的趋势,而消减 值却呈现增加的趋势。根据RVA谱三个特征值(崩解值、回复值和消减值)变化, 可将参试品种分为 4类,扬旱 1号、白珍珠、北农 95工和旱 6235这 4个品种在“ 旱种条件下食味品质有所改善。
硕士论文
《扬州大学》 2001年硕士论文

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