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欧榛脂肪及脂肪酸成分分析及评价

韩克杰;邢世岩;王利;陈立亭;高进红;郭彦彦

  采用索氏提取法、气相色谱法分别对13个欧榛品种和平榛的果仁粗脂肪含量、脂肪酸组成进行测定。运用面积归一法、SAS方差和聚类分析处理数据,结果表明:13个欧榛品种和平榛的粗脂肪平均含量分别为60.60%和58.96%,油酸平均含量分别为83.43%和82.08%,亚油酸的平均含量分别为9.19%和12.66%。综合评价表明,1#、2#、3#、5#、7#、41#、88#、H3#和H4#为优良品种,粗脂肪含量分别为61.33%、64.94%、65.99%、61.46%、64.24%、59.61%、62.23%、62.34%和61.41%,油酸含量分别为84.17%、85.13%、87.59%、83.69%、87.13%、86.99%、84.29%、86.61%和83.93%,亚油酸含量分别为8.92%、7.70%、6.02%、8.26%、6.59%、7.18%、10.59%、8.41%和4.67%。此外,还对果仁成分及良种选择进行了评价。……   
[关键词]:欧洲榛子;果仁;粗脂肪;脂肪酸;综合评价
[文献类型]:期刊
[文献出处]: 《中国粮油学报2008年04期
[格式]:PDF原版; EPUB自适应版(需下载客户端)