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不同品种(系)红花籽粕营养品质分析

杨玉霞;吴卫;郑有良;陈黎;黎开强

  为了评价红花籽粕蛋白质的营养价值,通过化学分析法研究了原产于15个国家的20份红花品种(系)籽粕的蛋白质和氨基酸及其组成。结果表明:粗蛋白(CP)平均含量为13.69%。17种氨基酸中谷氨酸、天冬氨酸、赖氨酸和精氨酸含量丰富,而组氨酸、半胱氨酸、蛋氨酸含量较少。必需氨基酸(EAA)和总氨基酸(TAA)含量分别为3.14%和8.41%,EAA/TAA为38.26%,EAA/CP为23.13%。氨基酸评分(AAS)表明,异亮氨酸和亮氨酸评分平均值最低,分别为56.20%和56.03%,因此异亮氨酸和亮氨酸分别是第1和第2限制性氨基酸;必需氨基酸指数(EAAI)平均为55.73%。5份材料的异亮氨酸含量相对较高,其AAS均在60%以上;6份材料的EAAI较高,均大于60%,具有较为平衡的氨基酸组成;15份材料EAA/TAA超过36%,是优质蛋白红花品种。结论:红花籽粕粗蛋白含量较高,与FAO/WHO模式相比,供试材料中存在部分优质营养品质资源。……   
[关键词]:红花;氨基酸;营养品质;氨基酸评分;必需氨基酸指数
[文献类型]:期刊
[文献出处]: 《中国粮油学报2008年04期
[格式]:PDF原版; EPUB自适应版(需下载客户端)