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β-环糊精改善植物甾醇水溶性的研究

张娟聪;潘秋月;孟祥河;孙培龙

  植物甾醇(PS)具有降低血液胆固醇的功能,但水相、油相中较低的溶解度一直是限制其应用的瓶颈。本文尝试以β-环糊精(β-CD)包合植物甾醇以改善其水溶性。DSC结果显示β-CD包合PS确实可行。以正丁醇为溶剂,PS浓度2%,β-CD与PS的摩尔比为4∶1,温度为40℃,中等速度搅拌条件下包合12 h,PS包合率可达90%,PS的水溶性得到明显改善。……   
[关键词]:β-CD;DSC;植物甾醇;水溶性
[文献类型]:期刊
[文献出处]: 《中国粮油学报2008年04期
[格式]:PDF原版; EPUB自适应版(需下载客户端)