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乳制品消费影响因素探究——基于CHNS数据的分析

张岩;金少胜;袁绕

  本文利用中国健康与营养调查数据库2004-2011年的大样本平衡面板数据,从消费者角度解释影响我国居民乳制品消费的因素。本文将乳制品消费决策分为 消费参与 决策和 消费量 决策两个独立的过程,利用Heckman二阶段模型分析。研究发现:影响消费者对乳制品消费两个决策的因素不尽相同。对于乳制品 消费参与 决策,消费者的个人特征(年龄、受教育水平、民族、体力活动水平、身体质量指数、居住地是否为城市)、经济因素(收入、是否拥有冰箱)、认知与态度变量(吸烟、知晓膳食指南、膳食知识水平)都有显著影响;而对于乳制品 消费量 决策,只有年龄、受教育水平和居住地是否为城市对其有明显影响。从时间趋势看,整体的乳制品消费参与度在2008年后显著降低,而消费群体的 消费量 决策并未发生显著变化。……   
[关键词]:乳制品;消费参与;消费量;影响因素
[文献类型]:期刊
[文献出处]: 《中国畜牧杂志2017年01期
[格式]:PDF原版; EPUB自适应版(需下载客户端)