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白鲢冷冻鱼糜的工艺研究

吴正奇;朱有良

  论述了冷冻鱼糜的特点,详细说明了白鲢冷冻鱼糜的生产工艺和技术问题,提出了白鲢冷冻鱼糜的质量标准。……   
[关键词]:白鲢;冷冻鱼糜;工艺技术
[文献类型]:期刊
[文献出处]: 《中国食物与营养2005年11期