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酶对香菇细胞壁降解作用的研究

张华云;李文香;姜连芳;姜桥;牟其云;孙萍

  纤维素酶对胞壁降解率,随时间延长而增加(8小时以内),而以6小时以后增加为快。果胶酶、纤维素酶、蛋白酶三种酶中,以纤维素酶对胞壁降解作用最佳。高压和球磨预处理,可以增加酶解率,以球磨为佳……   
[关键词]:;香菇;细胞壁降解
[文献类型]:期刊
[文献出处]: 《中国果品研究1996年04期