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膳食纤维抑制膳后血糖升高的机理探讨

欧仕益;高孔荣;赵谋明

  目的:探讨膳食纤维抑制膳后血糖升高的作用机理。方法:采用麦麸水不溶性膳食纤维、难消化淀粉、麦麸水溶性膳食纤维、羧甲基纤维素、瓜尔豆胶和黄原胶进行模拟试验。结果:膳食纤维至少通过以下三种方式减缓小肠对葡萄糖的被动吸收,抑制膳后血糖升高。1.增加肠液粘度,阻碍葡萄糖的扩散;2.可逆地吸附葡萄糖,降低肠液中葡萄糖的有效浓度;3.影响α-淀粉酶对淀粉的降解作用,延长酶解时间,降低葡萄糖的释放速率。……   
[关键词]:膳食纤维;降血糖
[文献类型]:期刊
[文献出处]: 《营养学报1998年03期