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番茄中的黄金——番茄红素

孙建琴;赵法伋;王忠壮;胡晋红;蔡东联;耿珊珊

  2002年美国《时代》杂志评选出了对人体健康最为有益“十大风云食物”,榜首是西红柿;在很多世界性组织推荐的抗癌或保健食品中,西红柿总是位居前列;在国内科学家推荐的十大有益健康的蔬菜中,也包含有西红柿。是的,西红柿除具有丰富的营养外,还有保健和防治疾病的功能,而这些功能主要来源于西红柿中的番茄红素。因此,番茄红素日益受到人们的高度关注,也被广泛的应用于保健食品、医药、化妆品和天然色素等行业中。……   
[关键词]:番茄红素;自由基;前列腺癌;西红柿
[文献类型]:期刊
[文献出处]: 《家庭医药2004年09期
[格式]:PDF原版; EPUB自适应版(需下载客户端)