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蔬菜做得巧 营养丢失少

凤祥

  菜汁不宴丢弃做饺子格时把菜汁挤掉,这样维生素会损失70%以上。正确的做法是:切好菜后用油拌好,再加盐和调料。这样油包菜,盐份进不会,馅就不会出汤。不用铜炊具烧菜因为铜可以促进维生素C、维生素B1的分解,故铜被称作维生素的“敌人”。炖菜时加锅盖盖住锅盖炖菜,蔬菜……   
[关键词]:维生素
[文献类型]:期刊
[文献出处]: 《饮食科学2000年01期