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云南山羊肉质研究

陈韬;董文明;李兴楼;刘光雄

  对云南省6 个地方山羊品种的肉质进行了测定和比较, 结果显示: 云南山羊肉具有高蛋白低脂肪的特点, 肉色、肉的保水性和肌纤维直径( 背最长肌和股二头肌) , 在品种之间存在差异, 而羊肉的膻味在6 个品种之间差异不显著( P > 0-05 ) 。……   
[关键词]:云南山羊;肉质;肌纤维直径
[文献类型]:期刊
[文献出处]: 《畜牧与兽医1999年05期
[格式]:PDF原版; EPUB自适应版(需下载客户端)