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鸡蛋在常温下涂膜保鲜研究

张彦明;陈宏利;张德刚

  经过氧乙酸浸泡消毒或沸水中瞬间(5~7s)消毒后,用液体石蜡、凡士林、聚乙烯醇配成的不同涂膜剂对鸡蛋进行了涂膜保鲜研究。结果表明,无论先经过氧乙酸浸泡消毒或沸水中瞬间消毒,用加有50g·L-1凡士林的液体石蜡混合涂膜剂涂膜后保鲜效果最好,在25℃、80%~85%相对湿度条件下存放,经90d鸡蛋仍保持新鲜,失重率仅为2.62%或2.38%.……   
[关键词]:鸡蛋;常温;涂膜保鲜
[文献类型]:期刊
[文献出处]: 《西北农业大学学报1998年03期