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酶法改性壳聚糖的研究进展

夏文水

  壳聚糖经酶法水解生成具有重要生理活性和功能性质的甲壳低聚糖 .这已成为近年来甲壳素科学领域中的一个研究热点 .本文介绍了水解壳聚糖的几种酶和方法 ,讨论了这些酶水解产物的生理活性与其结构之间的关系 ,对甲壳素工业产品深度加工以及开发壳聚糖在食品、医药、农业等方面的应用具有理论指导意义……   
[关键词]:壳聚糖;甲壳低聚糖;酶法改性;生理活性
[文献类型]:期刊
[文献出处]: 《无锡轻工大学学报2001年05期
[格式]:PDF原版; EPUB自适应版(需下载客户端)