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冬季炖菜好滋补

牛国强

   老姜鸭原料:填鸭半只(约1000克),老姜50克,大料3枚,绍酒25克,精盐6克,味精5克,葱白、白糖各15克,酱油少许,色拉油1000克。制法:(1)填鸭去毛、洗净,剁成块。老姜去皮,撕成条。(2)鸭肉块用适量酱油拌匀,入七成热的油锅中漫炸断生,捞出沥油。原锅留少许底油上火,下入大料炸出香味,放入姜条炒去水分,烹入绍酒,加……   
[关键词]:炖菜;烹饪;姜片
[文献类型]:期刊
[文献出处]: 《医药与保健2004年01期