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昆虫抗冻蛋白的研究

刘忠渊;张富春;王芸;毛新芳

  抗冻蛋白是具有热滞活性 ,能结合并抑制冰晶生长和抑制冰的重结晶的一类蛋白质。近几年来 ,昆虫抗冻蛋白的研究取得了较快的发展 ,本文通过分析昆虫抗冻蛋白的结构特点、抗冻活性、作用机制 ,并讨论了抗冻蛋白在食品工业、医学、基因工程方面的应用。结果表明 ,昆虫抗冻蛋白虽然结构呈多样性 ,但有很多关键的残基具有保守性 ,对维持抗冻蛋白结构和功能的完整性发挥着重要的作用 ;抗冻蛋白是由多基因家簇编码的。其作用机制主要是吸附 -抑制机制 ,抗冻蛋白依靠氢键吸附到冰晶格 ,抑制冰晶生长 ;昆虫抗冻蛋白的应用具有很广阔的前景……   
[关键词]:昆虫;抗冻蛋白;热滞活性;作用机制;应用
[文献类型]:期刊
[文献出处]: 《生物技术2004年03期
[格式]:PDF原版; EPUB自适应版(需下载客户端)