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茄茎中抗氧化性物质的提取及性能研究

阎果兰;张建明;靳利娥;谢鲜梅

  采用不同溶剂对茄茎中的抗氧化性物质进行了提取,并用碘量法测定了提取物在猪油中抗氧化活性及其与Vc、VE的协同效应。研究结果表明60%乙醇提取物的抗氧化能力较强,Vc与60%乙醇提取物共同使用时抗氧化效果增强。……   
[关键词]:抗氧化性物质;碘量法;提取;茄茎
[文献类型]:期刊
[文献出处]: 《食品科技2007年01期
[格式]:PDF原版; EPUB自适应版(需下载客户端)