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从苹果渣中提取食用纤维和果胶的研究

邓红;张宝善;李小平

  探讨了以苹果渣为原料采用化学方法制备食用纤维和果胶的工艺条件,通过对提取的料液比、pH值、碱液浓度、反应时间及反应温度等影响因素的研究,分别得到了提取食用纤维和果胶的最佳工艺条件。……   
[关键词]:苹果渣;食用纤维;果胶;提取
[文献类型]:期刊
[文献出处]: 《食品科技2002年05期