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兔肉香肠的试制

傅泽红;杨杰;张振华;翟频

  0前言兔肉营养丰富,富含人体易缺乏的氨基酸,兔肉的脂肪和胆固醇含量低,磷脂含量高,食用兔肉对于中老年人预防或减少心脑血管疾病具有十分重要的意义。目前,随着养兔业的大力发展,兔肉的产量逐年增加,为适应养兔业的发展,研制出适合大众口味的兔肉新产品,笔者……   
[关键词]:兔肉香肠;异抗坏血酸钠;原料肉
[文献类型]:期刊
[文献出处]: 《食品科技2001年01期