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关于食用油的质量问题

立家

  最近不断接到读者来信询问食用油在炸食品时产生大量泡沫,有人认为是油厂在油中掺了假,有的认为是机械设备不干净造成的,甚至有人怀疑这种食用油对人体有害食不得,现请我所工程师油脂室主任逄立家同志对具有代表性的问题作公开答复,对个别特殊的,地区性的问题,因版面所限只能个别通信答复了。……   
[关键词]:食用油;质量;油厂;立家;花生油;毛油
[文献类型]:期刊
[文献出处]: 《粮油食品科技1985年04期