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油脂与癌症

刘应泉

   1981年8月在日本名古屋召开的国际肿瘤会上,世界卫生组织防癌部负责人瑞士医生斯特瓦尔德说:世界现时共有870万例癌症,其中35%是食物引起的。食物致癌因素中令人注目的是油脂。近十年来通过大量的肿瘤流行病学调查研究表明:油脂与癌症的发生有着明显的关……