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分解酶对牛乳中抗生素检测的影响

孟静;王锐;霍胜楠;吴裕健;张艳

  影响乳制品品质的因素有很多,其中原料的质量安全是首先要关注的。食品添加剂的使用在延长保质期、增加风味的同时,也带来了一定的安全隐患。β-内酰胺酶可分解并掩盖抗生素在生乳中的残留量,在很大程度上对检测工作带来了困难,对生乳中抗生素的残留、检测方法和β-内酰胺酶的研究现状、检测2个方面进行了论述。……   
[关键词]:β-内酰胺酶;抗生素;牛奶
[文献类型]:期刊
[文献出处]: 《食品研究与开发2011年06期
[格式]:PDF原版; EPUB自适应版(需下载客户端)