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保鲜剂对宣化牛奶葡萄采后呼吸强度及贮藏品质的影响

王云峰;兰凤英;何扩;赵瑞平;史忠林

  研究二氧化硫(SO2)和二氧化氯(ClO2)作保鲜剂对宣化牛奶葡萄采后呼吸作用的影响及保鲜效果。结果表明,在贮藏过程中,宣化牛奶葡萄呼吸为非跃变型,保鲜剂SO2和ClO2处理能明显抑制葡萄的呼吸强度,有效控制葡萄的褐变及腐烂率,延长保鲜期。而ClO2处理更能延缓叶绿素的损失,保持鲜食牛奶葡萄的嫩绿色泽。……   
[关键词]:牛奶葡萄;保鲜剂;呼吸强度;贮藏品质
[文献类型]:期刊
[文献出处]: 《食品研究与开发2011年06期
[格式]:PDF原版; EPUB自适应版(需下载客户端)