手机知网 App
24小时专家级知识服务
打 开
手机知网|搜索

α-淀粉酶的性质及应用

罗志刚;杨景峰;罗发兴

  α-淀粉酶广泛分布于动物、植物和微生物中,能水解淀粉产生糊精、麦芽糖、低聚糖和葡萄糖等,是工业生产中应用最为广泛的酶制剂之一。目前,α-淀粉酶已广泛应用于变性淀粉及淀粉糖、焙烤工业、啤酒酿造、酒精工业、发酵以及纺织等许多行业。对α-淀粉酶性质及其应用进行了相关综述。……   
[关键词]:α-淀粉酶;性质;应用
[文献类型]:期刊
[文献出处]: 《食品研究与开发2007年08期
[格式]:PDF原版; EPUB自适应版(需下载客户端)