手机知网 App
24小时专家级知识服务
打 开
手机知网|搜索

桦褐孔菌抗氧化活性物的稳定性研究

高愿军;高雪丽;吴广辉;宋磊

  从桦褐孔菌中提取抗氧化活性物,利用紫外分光光度法研究了其对·OH自由基清除能力的稳定性。结果表明,pH、温度、紫外线照射时间和放置时间对其影响小,放置时间影响较小,常用食品添加剂对其有不同的影响。桦褐孔菌提取物在一定条件下的抗氧化稳定性好。……   
[关键词]:桦褐孔菌;自由基;清除;稳定性
[文献类型]:期刊
[文献出处]: 《食品研究与开发2007年04期
[格式]:PDF原版; EPUB自适应版(需下载客户端)