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产壳聚糖酶菌株的筛选及壳寡糖性质的研究

叶淑红;孙浩;陈丽;闫忠会;曹方;郑婷

  采用透明圈法筛选,从天然土样中获得产壳聚糖酶的野生菌株6株。将其中一株高产壳聚糖酶的微生物菌株命名为BK2。用发酵酶液降解壳聚糖,制备壳寡糖。壳寡糖的抑菌性和溶解性,研究结果表明,壳寡糖对一些常见细菌、霉菌、酵母菌等微生物的生长均有不同程度的抑制作用,它在微酸性的条件下,溶解性及抑菌性较好。……   
[关键词]:壳聚糖酶;筛选;壳寡糖
[文献类型]:期刊
[文献出处]: 《食品研究与开发2007年01期
[格式]:PDF原版; EPUB自适应版(需下载客户端)