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关于食品中黄曲霉毒素的去除方法

张延坤

   黄曲霉毒素(aflatoxin,以下简称AFT)是黄曲霉、米曲霉等霉菌的代谢产物。它们广泛存在于霉变的食品和粮油中。AFT的毒性极高,人、家畜及家禽等食用被AFT污染的食品或粮食后,会产生一系列中毒反应,甚至危及生命。另外,AFT还是一种最强烈的化学致癌物之一,对人们的身体健康危害极大。……   
[关键词]:黄曲霉毒素;毒性;毒力;AFT;食品
[文献类型]:期刊
[文献出处]: 《食品研究与开发1988年03期