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决明子水提物体外清除自由基活性的研究

徐建国;胡青平

  采用超氧阴离子自由基体系、羟基自由基体系、过氧化氢自由基体系及DPPH(二苯代苦味酰肼自由基)自由基体系对决明子水提物的清除自由基活性进行了研究,并同VC进行了比较。结果表明,决明子水提物对超氧阴离子自由基、羟基自由基和过氧化氢自由基均有较好的清除作用,且清除能力高于VC;对DPPH自由基也有较好的清除作用,清除能力和VC相当。……   
[关键词]:决明子水提物;清除;自由基
[文献类型]:期刊
[文献出处]: 《食品科学2006年06期