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银耳粗多糖的纯化及抗氧化活性研究

颜军;徐光域;郭晓强;刘嵬;李晓光;苟小军

  本文对银耳多糖进行提取、分离,并采用DEAE-纤维素和SephadexG-200进行纯化,得到均一酸性多糖TPP2。以银耳多糖清除羟基自由基能力为指标,对银耳多糖分离纯化的每一步进行跟踪,并研究了酸性多糖TPP2体外抗氧化活性。实验表明银耳酸性多糖TPP2清除羟自由基的作用明显,50%清除率的样品浓度为66.5μg/ml。银耳酸性多糖TPP2对猪油的过氧化有明显的抑制作用。……   
[关键词]:银耳多糖;纯化;自由基清除;抗氧化
[文献类型]:期刊
[文献出处]: 《食品科学2005年09期