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番茄红素—被关注的功能因子

李京;惠伯棣;裴凌鹏

  已经证明:番茄红素具有多种保健和防治疾病功能。因此,倍受消费者关注。本文就番茄红素的资源、制备、理化性质、生物学功能及应用前景的研究进展做了较详尽的综述。……   
[关键词]:番茄红素
[文献类型]:期刊
[文献出处]: 《食品科学2005年08期
[格式]:PDF原版; EPUB自适应版(需下载客户端)