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壳聚糖制备及其对鸡蛋保鲜效果的研究

齐欣;熊何建;张峻;吉伟之

  对甲壳素及壳聚精制备工艺条件进行了研究,分析壳聚糖对鸡蛋涂膜保鲜的效果。……   
[关键词]:甲壳素;壳聚糖;鸡蛋;保鲜
[文献类型]:期刊
[文献出处]: 《食品科学2000年05期