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大豆多肽食品的开发

李书国

  介绍了大豆多肽生产及存在的问题,提出了解决的方法;根据其理化、营养和功能特性,讨论了大豆多肽在食品工业中的应用。……   
[关键词]:大豆多肽;酶水解;应用
[文献类型]:期刊
[文献出处]: 《食品科学1997年09期