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臭氧杀菌技术在食品工业中的应用

杨家蕾;董全

  臭氧由于其强氧化性而成为一种新的优良杀菌剂,臭氧杀菌作为一种新的杀菌技术在食品工业中也日益受到重视。本文介绍了臭氧杀菌的发展、机理、影响因素、应用及其安全性。……   
[关键词]:臭氧杀菌;食品工业;应用
[文献类型]:期刊
[文献出处]: 《食品工业科技2009年05期