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植物甾醇酯微胶囊化研究

崔炳群;王三永;李晓光

  研究了喷雾干燥法制造新型功能性物质—植物甾醇酯微胶囊化粉末的工艺和技术。结果表明,原料配比为植物甾醇酯30%~40%,乳化剂1%~2%,稳定剂0.5%~1.2%,碳水化合物和蛋白质等壁材58%~68%。最佳均质压力为35~40MPa,喷雾干燥工艺条件为进风温度195℃,出风温度75℃,进料温度55~65℃,进料流量120ml/min。性状分析表明,微胶囊型植物甾醇酯的水溶性、流动性、分散性及稳定性等性能指标良好。……   
[关键词]:植物甾醇酯;微胶囊;喷雾干燥
[文献类型]:期刊
[文献出处]: 《食品工业科技2002年07期