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果脯加工业的现状和实现工艺改革的可能性

翟乐义

   果脯是我国的传统性食品,具有独特的风味,深为广大人民群众所喜爱,尤其是畅销全国声誉较高的北京果脯,更是风味优美、历史悠久。早在1913年巴拿马国际博览会上,著名的北京果脯就以它独特的美味,获得了金质奖章。……   
[关键词]:果脯厂;低糖果脯;工艺改革;加工业
[文献类型]:期刊
[文献出处]: 《食品工业科技1988年02期