手机知网 App
24小时专家级知识服务
打 开
手机知网|搜索

用萍果皮制备果膠的研究

吕海芸;杨昭毅;廖艾梅

  果胶是从植物组织中学取的一种线型天然高分子化合物.它的结构单元是半乳糖酷酸甲酯和半乳糖醛酸;它的主要成分是多缩半乳糖醛酸甲酯.果胶按其酯化度或甲氧基含量分为两大类:高甲氧基果胶和低甲氧基果股.高甲氧基果胶。甲氧基含量占总分子量的7.0~16%,其酯化度为50~1……   
[关键词]:聚半乳糖醛酸;高甲氧基果胶
[文献类型]:期刊
[文献出处]: 《食品工业1995年03期